Lentilha de Festa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha (cerca de 200 g)
• 100 gramas de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• 2 tomates médios em cubinhos
• 2 pepinos japoneses em cubinhos

Modo de Preparo

1. Cozinhe a lentilha até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e espere esfriar.
2. Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho. Escorra e reserve.
3. Prepare um molho com a cebola, o azeite, o suco de limão, a salsinha, a hortelã e sal a gosto.
4. Junte a lentilha com o tomate, o pepino e o bacon, agregue o molho e misture bem.
5. Sirva em temperatura ambiente ou gelada e, se desejar, guarnecida com folhas de alface.

Fonte: anamariabraga.globo.com