Coxinha de Frango

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 2 ovos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, misture o leite, a água, o caldo de galinha e a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. Despeje em uma superfície untada e enfarinhada, e mexa com a ajuda de uma espátula até amornar. Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Deixe esfriar. Bata metade do milho com o leite no liquidificador até homogeneizar.

Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto. Despeje o milho batido mexendo até engrossar. Acrescente o milho, o frango, sal e pimenta e misture. Deixe esfriar e acrescente cheiro-verde. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando a coxinha. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: terra.com.br

Foto: Guia da Cozinha