Risoto de Queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz;
• 1/4 de xícara (chá) de azeite;
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
• 1 litro de caldo de carne quente;
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato picado;
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado;
• 1/2 xícara (chá) de mussarela picada;
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

• Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela.
• Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas.
• Mexa até quase todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo.
• O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado.
• Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem.

Fonte: vovopalmirinha.com.br